“最受欢迎的荤菜是牛肉，其次是毛肚、鸭肠、虾滑”

“吃串串香，最爱点冰粉、酥肉和红糖糍粑小吃”

“90后对辣上瘾，也爱养生”

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人们对火锅消费需求的变化，你洞察到了吗?

近日，章鱼小数据、联合利华分别发布《2020中国火锅业趋势洞察》、《2020火锅食客与消费场景趋势洞察》，可以帮我们更了解火锅市场新变。

△图片来源：网络

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牛肉、毛肚、肥牛最受欢迎

章鱼小数据创始人谭海林分析：如果说，2019年是川渝火锅的调整年，那2020年是川渝火锅的见底年。

疫情期间，我们看到很多企业遭遇巨大的危机，但也有不少的品牌，当下的营业额增速超过了去年同期的20%，甚至更高。这就叫见底，因为退潮的时候，就能看出谁在裸泳。

当过去整个火锅产业高速发展时，所有人都搭着潮流的趋势，赚着红利的钱，能力谁差谁坏看不出来。但是一场疫情，可以让我们重新审视自身。

那么2020年，火锅行业究竟迎来了哪些趋势和变化?

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客单价集中在60—90元

△图片来源：网络

整个大火锅品类的分布，主要都集中在60—90元的客单区间。而中国主流的消费人群和消费流量区间也在于此。意味着火锅依旧是个流量生意。

尤其是川渝火锅，不会像其他餐饮品类一样，有明显的流行周期。它是呈现一种持续稳定增长的状态。川渝火锅已经从流行的社交餐饮，变成了生活社交餐饮，一旦具备上瘾性，就会有非常强的连续性消费。